牛奶加糖會破壞營養嗎

食用益處:

牛奶中還有大量的生理活性物質，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。生物活性肽是乳蛋白質在消化過程中經蛋白酶水解產生的，包括鎮靜安神肽、抗高血壓肽、免疫調節肽和抗菌肽。

牛奶中乳鐵蛋白的含量為20~200ug/mL，具有調節鐵代謝、促生長和抗氧化等作用，經蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫調節作用。

注意事項:

如果想在牛奶中放糖，可以放極少的白糖，不要放紅糖，因為牛奶中的蛋白質遇到酸、鹼後，會發生凝膠或沉澱。紅糖質地較粗，含非糖物質較多，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如牛奶加入紅糖，有機酸達到一定含量時，就會使牛奶變性沉澱，不能食用。