空心菜怎麼炒不會變黑

空心菜是現在餐桌上非常常見的一件美食，因此在日常餐桌上的概率也是很高的，但是很多人發現空心菜一炒就黑，但卻不瞭解這種情況出現的原因，那麼到底炒空心菜為什麼會變黑呢？

空心菜怎麼炒不會變黑

在炒空心菜的時候，可以一起放入一些小蘇打或者是白糖，加入這些可以幫助保持空心菜的顏色，而且從食用口感上來説也會更加脆嫩。

炒空心菜時，給足油，而且油温必須8層熱，在下入空心菜進行大火爆炒，最後點幾滴水，在加入食鹽等調味，炒出來的空心菜很好看，也好吃。

炒空心菜一定要把握時間和火候，時間短沒有熟，時間長會變黑，炒的時候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

可以在清洗空心菜時，在水中滴一些檸檬水，浸泡10分鐘左右，或者倒入適量食醋進行洗菜，這樣可以防止快速變黑。因為空心菜裏含有鐵質，很容易被氧化變黑，泡過檸檬水之後，檸檬的酸度可以控制空心菜裏的鐵質不會那麼快變黑。