大腸刺身是什麼菜

刺身，就是海鮮等肉類切成生肉片、條等，蘸着佐料生吃。一切可以生吃的肉類都可做成刺身，如雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身等。大腸刺身，就是將豬大腸切成片、條狀，蘸着佐料生吃的一道菜。

其實大腸刺身這道菜最開始是並不存在的，它來自郭德綱和于謙相聲中的一個梗。郭德綱説于謙的“爸爸”有錢沒處花，天天換着花樣吃豬大腸，早上吃燉大腸，中午吃整根大腸，晚上吃大腸刺身。因為豬大腸很臭，所以做成刺身是沒有辦法吃的，主要調侃土豪的奇葩生活愛好，什麼都要追潮流。

後來北京的一家餐館打起了德雲社的主意，將德雲社一些有名的梗變成了菜名，其中就有這道大腸刺身。由於許多人聽了相聲後，都想去見識一下這道菜的本來面目，因此大腸刺身在當地的銷售情況也比較好。