砂糖桔可以釀酒嗎
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酒是由糖轉化而來的產物,釀酒原料無論是多糖(澱粉)還是單糖(葡萄糖和果糖)或者蔗糖麥芽糖,在根黴(用於澱粉發酵)或者酵母(用於單糖,蔗糖麥和芽糖)的作用下都能轉化為酒。
砂糖橘裏主要的糖分是葡萄糖和果糖,用於釀酒沒有問題,用砂糖橘釀製成酒的酒精度取決於砂糖橘中糖分的含量。砂糖橘中含糖量高,釀製成酒的酒精度就相應會高一些。
用砂糖橘怎麼釀酒好喝:沙糖桔是可以釀酒的,法國有一款橘子利口酒,可以參照一下它的釀酒工藝,100斤橘子用10g釀酒酵母,發酵7天后分離出皮渣和橘子酒,皮渣用蒸餾器蒸餾,把蒸餾的高度原橘子白蘭地再回添到橘子酒裏,度數達到21度,調點糖和橘子汁,口感基本上就比較接近橘子利口酒了。
什麼水釀酒好:一般可以採取無污染可飲用的水,如:自來水(自來水一般都有進行過濾的)、深井水、礦泉水、最好的是山泉水,如果不確定家裏的水是不是合格,可以用PH試紙進行測試,水質不達標也可以利用淨水器將水質進行過濾,詳情可以諮詢傳成酒械專業技術人員,都會給大家解決類似問題。
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