米酒釀好了要煮嗎

可以不用煮，直接喝的。因為米酒本身就是用熟糯米發酵製成的，本身就是已經熟的，不用加熱就能吃。不過如果腸胃不適合吃涼的食物的話，或者米酒冷藏過，可以把米酒稍微加熱一下食用，具體看個人需要。釀製米酒的過程中，推薦用蒸熟的方法加熱糯米，如果煮熟糯米的話，發酵的時候很容易有很多的水分，這會影響米酒的出酒率，聞着也不會有米酒的香味。

米酒涼着喝或者熱了喝都是可以的。加熱可以停止米酒的發酵，同時對其進行滅菌，從而可以將米酒保存更長的時間。煮米酒時，需要注意，不要完全煮開，只要煮的有一點點沸騰了就可以起鍋了。 否則，米酒在高温下煮後會變味，影響口感。米酒是我國的傳統特色酒，它由熟糯米拌上甜酒麴一起發酵製成的，包含許多有機酸，維生素，糖，鈣，鐵和磷。

1、在製作米酒之前，您需要提前一天用水將糯米洗淨，注意不要大力揉捏，以免擦掉營養成分。

2、糯米清洗後要先用清水浸泡6個小時以上，讓糯米吸收足夠的水分，使其更易於蒸煮，以這種方式生產的米酒的成功率更高，也非常省火。

3、將糯米攤開晾乾以使糯米冷卻更快。因為糯米完全冷卻後，才能倒入適量的酒麴攪拌，開始發酵。

4、發酵過程中應保持温度温暖，否則米酒發酵得不完美。可以像媽媽們一樣放在厚被窩裏面捂着。