蘋果肉和蘋果皮哪個更有營養

蘋果肉和蘋果皮哪個更有營養的答案是：蘋果皮

研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。 蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。 此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率。

國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。 蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。所以，蘋果皮比蘋果肉更有營養。

蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如酚類物質、黃酮類物質以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心腦血管疾病等，降低其發病率；蘋果皮可以降低肺癌的發病率；蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效；蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕的作用，可以保護牙齒；還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容的功效。目前由於各種污染以及農藥等，導致蘋果皮的營養價值得不到重視，建議吃蘋果時，把果皮洗乾淨，和蘋果肉一起吃，更有利於健康。

1、潤腸通便功效：蘋果皮含有豐富的膳食纖維，有利於促進胃腸道蠕動，可有效治療消化不良、食積、便祕、大便祕結等症狀。

2、美容養顏功效：蘋果皮含有豐富的抗氧化劑，可增強增強機體細胞抗氧化能力，從而減少皺紋，達到延緩衰老的作用，而且蘋果皮還可保護記憶力，有效預防阿爾茲海默症等對大腦的損傷。

3、保護肺臟功效：蘋果皮富含自然抗氧化劑懈皮素，可減少污染物對肺臟的損害。

很多人不削皮吃蘋果的時候，常常感覺蘋果表面會有油狀和蠟感，從而擔心這層蠟對身體會不會有危害？範志紅表示，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用；一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體並無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。

人們要擔心的其實是第三種蠟——不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。