麥芽糖的熱量是多少

麥芽糖的熱量是多少的答案是：331大卡/100克

麥芽糖是很常見的一種糖類。麥芽糖(Maltose，orMaltSugar)，作為一個化學名詞，屬雙糖(二糖)類，是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。麥芽糖同時也是一種傳統食品，用小麥及糯米等製成。

在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖是高熱量低脂肪的一種甜食，因此，熱量比較高。評價：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此熱量較高，減肥期間不宜食用。從麥芽糖的熱量數值上來看它是比較高的，減肥的時候最好不要吃麥芽糖，還有像肥胖一些的朋友最好也不要吃麥芽糖，這樣會變胖的。

麥芽糖營養素含量（每100克麥芽糖）：蛋白質 (0.20克)、脂肪 (0.20克)、碳水化合物 (82.00克)、硫胺素 (0.10毫克)、核黃素 (0.17毫克)和尼克酸 (2.10毫克)。

麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。

藥用以膠飴為佳
麥芽糖味甘，性温，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。
純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易於腹脹。