糖蒜的醃製有什麼技巧

1、第1個技巧大蒜的選擇。如果想要醃製出比較好吃的糖蒜應該要注意大蒜的選擇，大蒜個頭應該要儘可能大一些，因為個頭比較大的糖蒜醃製出來比較好吃，更加入味一些，吃起來也會讓人感到比較爽脆，而且個頭大的大蒜這樣處理了以後，醃製出來的大蒜也會非常乾淨，非常清爽，沒有異味，也不會有雜質影響糖醋蒜的口感。

2、第2個技巧糖醋的比例。在醃製糖蒜的時候應該要注意糖醋的比例必須把握好。一般在醃製糖醋蒜的過程當中需要加入的就是食用鹽，白醋和冰糖，如果醃製一斤大蒜需要加入20克鹽，加入200毫升白醋與150克冰糖，一起調配均勻，這樣醃製出來的糖蒜味道非常好，有酸酸甜甜的口感，吃起來特別好吃。

3、第3個技巧開水消毒。醃製糖蒜時必須要確保醃製糖蒜的罐子是乾淨沒有細菌的。一般可以先把罐子用開水燙一遍，這樣主要是幫助消毒，燙好了以後可以放在陽光底下自然晾乾，這樣也就可以更好地保存糖蒜。另外在醃製糖蒜的時候要注意水一定要蓋過糖醋蒜的表面，而且是一定要密封起來才行的，也必須要放在陰涼的地方保存起來，温度太高很容易讓糖蒜變味。