肉蔻調料作用

肉蔻調料具有去異味、增辛香的作用。肉蔻又叫肉豆寇，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁，可以製成肉蔻調料，用來做烹飪調料。

肉蔻是什麼調料呢?

香辛調味佐料。肉蔻可去異味，給食材增加香辛味，是烹飪美食的極佳調料之選。

肉豆蔻入菜可以抑制臭味，祛腥增香，同時還可以增添香味故成為肉製品加工中常用的香辛調料，在國外以粉末狀使用，多用於飲料、甜品、冰淇淋、烘烤食物還有魚、肉、禽類產品中，添加量0.001%-0.2%。

在國內多用於動物性原料的，滷、燒、薰、扒、烤等成菜技法。肉豆蔻還可以用於複合香辛料，如十三香、咖喱粉，這種香料味道很濃，並香味持久自然，非常好用。

肉豆蔻使用注意事項

肉豆蔻在加工時，不宜使用過高温度加熱，以防香味散失。因為其果實質地密實，所以在使用時一定要錘破，然後用1:3的高度白酒和清水混合浸泡。其本身帶有略略苦味，在投放香料比例上，不宜過多。在儲存上不宜用金屬容器。

肉蔻是什麼調料？

肉蔻是香辛味的食品調料，也可以説是一種添加劑的食品調料，可去臭味，給食物提升香辛辣味，是烹飪美食的極好調味品之選。肉蔻粉能夠製做甜點，一般 用於做麪包蛋糕烘焙調香調料，用它做出去蛋糕麪包口味極好。肉蔻是難能可貴的香辛調味品，因為其果型很大，製做菜餚時放一二粒就可以使菜餚味兒醇香爽口。

肉蔻又稱玉果和迦拘勒，它在調味品運用極其普遍，在醬滷菜餚時，能夠去臭味、提鮮，用於煮菜餚或是清燉菜餚，都十分美味可口。肉寇味道明顯芬芳，味辛辣食物，有點苦，將肉蔻劃開後香味更加濃厚，它的果形很大，因此 在製做菜餚時能夠1至2粒就可以。

肉蔻含有多種多樣揮發油，香氣出色，用它來烹製菜餚，非常是味重的肉類食品，像牛羊肉、牛肉等，都能夠放，能夠令菜餚味兒更加醇香爽口，吃起來更加美味可口，肉寇粉攝取量不適合過大，過多會出現中毒了的風險。

肉蔻的使用有什麼技巧麼？

肉蔻一種重要的香料、藥用植物，按功效分類為收澀藥、温裏藥、行氣藥，性味辛、苦、温，歸脾、胃、大腸經，主治冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消。具有補充營養、温中健脾等功效。

肉蔻可以用做調料，增加香味，例如燉豬蹄吃加肉蔻，也可以泡水喝，提高免疫力，肉蔻是一種非常重要的食材兼藥材，肉蔻的營養價值和藥用功效都是非常不錯的，適當的服用一些肉蔻，對於促進我們人體的健康也是很有好處的。

肉蔻使用有什麼技巧？

肉蔻可做調料，在製作燉豬蹄的調料時，人們可以將香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包進紗布繫緊後和豬蹄一起放進鍋中然後就可以開始煮了，接下來我們大家可以再將老抽、紅椒、料酒、洋葱瓣等等這些調味品加入其中，和新鮮生薑小火慢煮，差不多1個小時後，豬蹄能用筷子扎的時候就差不多可以了，我們可以適當的加入一些食用鹽，然後美味的滷豬蹄就可以食用了。

肉蔻作調味料，還可以去異味、增辛香。供製醬肉之用，亦為喼汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。