一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一斤生牛肉能煮三兩到八兩熟牛肉，影響滷肉質量的因素特別多，比如生牛肉的含水量，種類多含水量不同，就造成煮出來的牛肉量不一樣。一般普通的牛肉，可以煮出六兩左右的熟牛肉。在煮了一定的時間後，蓋上蓋子用湯汁的温度燜熟牛肉，可以讓牛肉量增多。

一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一般來説，現在熟的一斤生牛肉大概有六個半。原因:在烹飪的過程中，肉質會變得緊實，同時排出大量水分，所以會變少。

一般情況下，很多人不知道一斤生牛肉會產出多少熟牛肉，只知道現在的熟牛肉價格“天壤之別”。目前市面上最貴的醬牛肉賣80多斤，性價比高的要30多斤。我們都知道現在生牛肉一般賣40元左右一斤，為什麼很多熟牛肉轉賣比生牛肉划算？1斤生牛肉煮熟後，大概是5-6兩。因為牛肉是水煮的，是嚴重缺水的過程。為什麼1斤生牛肉煮熟後只有5-6兩？

小鮮肉呢？真相只有一個——因為生牛肉大部分是水！在牛肉煮的整個過程中，有一個嚴重脱水的全過程。1斤生牛肉，到水煮就能吃的程度，大概是5-6兩。一般來説，肉煮得越爛，水分流失越多。所以牛肉做了兩遍之後，不是肉少了，而是水少了。如果做成牛肉乾，牛肉的淨重會減少。按照國家行業標準，牛肉的含水量是77%，但屠宰後的牛肉含水量是67%。