做粉條用什麼代替明礬
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做粉條明礬一般可用食品添加劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中,加入了0.5%左右明礬。明礬主要起凝固作用,可使粉絲、米粉不斷條、不粘連、不渾湯。
1、明礬是一種含鋁的無機物,食用多了對身體不好。
2、現在生產加工粉絲等澱粉製品不允許使用明礬,也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等,更不知能添加硼砂等非食用物質,否則是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為。
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