秋葵有毒嗎

秋葵是一種營養價值很高的蔬菜類食品。鮮秋葵由於鮮嫩多汁是涼拌食品中的一道佳餚。

秋葵是屬於高蛋白、高糖的食物，蛋白質食物一旦變質，其中的蛋白質就會被分解為氨類物質，對人體具有毒性，食用變黑的秋葵過多的話可能會出現中毒的現象。

一般食用正常的秋葵是不會引起中毒的，但是不要一次性食用過量。因為如果食用秋葵過多的話，可能會引起腸胃道消化不良，嚴重情況下可能會出現嘔吐、噁心等症狀。秋葵的做法有涼拌、沙拉、煮湯等等。涼拌秋葵的營養價值遠遠高於黃瓜、乳瓜等蔬菜食品的營養價值。