漳州特色美食有什麼

漳州特色美食有：滷麪、幹拌麪。

滷麪

滷麪是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實則在細處下了很對功夫。漳州滷麪和其他地區滷麪最大的區別在於它的面是加了鹼的粗麪，閩南的麪條食物基本都以鹼面做底。用鹼水做出來麪餅清爽彈牙，稍帶一點澀味，不宜吃水，味道特別。漳州滷麪的湯底一般用風乾魷魚加豬骨熬製的高湯加水澱粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹，也存在用雞湯底和胡椒豬肚湯底的部分店家。

幹拌麪

漳州幹拌麪以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌麪，但豬蹄並非必須。幹拌麪店家多有自己的花生醬配方(水和油的用量，其他香料等等)，基底仍為鹼面。同樣食客可以根據自己的喜好加上各種滷味輔料。