蒸餾的意義

蒸餾的意義是分離不同的物質。蒸餾就是利用不同物質的沸點，將液體混合物或固液混合物中沸點較低的物質，通過加熱的方式使其優先氣化，然後將氣化的液體重新冷凝收集，就能將該物質從原先的混合物中分離出來。

蒸餾在人類社會有着悠久的歷史，在古希臘時代就有相關記載，人們發現將海水變為蒸氣後再次冷凝獲得的液體就是可以喝的淡水，這就是蒸餾的一種運用方式，在缺水時可以利用蒸餾從不能喝的污水或海水中提純出潔淨的水，此外在釀酒業中，蒸餾也被廣泛運用，比如在兩百多年前發明的蒸餾塔就能用於生產高純度的乙醇。