老酒是什麼酒

1、老酒即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。

2、在中國南方地區老酒一般是黃酒的別稱。

3、瓶貯3年以上的成品酒；酒齡3年以上的基酒或組合酒。

4、中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。

5、而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配製酒則不能算做是白酒。

6、白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山