自制葡萄酒二次發酵需要密封嗎

要密封的，不能碰油脂和細菌之類的，但是它發酵的時候是要通氣的，否則真的會爆開。之後在裏面進行蘋-乳發酵。如果酒度還不高，還有殘糖和酵母那會繼續發酵，有氣體產生，不能密封。

一般發酵後2-3周，就可以密封冷藏保存。