桃膠用不鏽鋼鍋煮會出膠嗎

不一定，有可能會出膠，有可能不會出膠。

桃膠能不能煮出膠不僅僅和燉煮的鍋具有關，還和其他很多因素有關係：

1、桃膠的品質：

一般來講，桃膠的品質越好，泡發效果越好，就越容易出膠，如果桃膠的品質比較差的話，泡發的效果就會比較差，不管你用什麼鍋煮都不會出膠。

2、泡發的程度：

如果桃膠泡發的時間足夠長，已經完全泡發好了，變得很大變軟，還有點粘粘的，中間也沒有硬心，這樣放鍋裏面煮會更容易出膠一些，如果桃膠泡發的時間不夠，完全沒有泡發起來的話，不管用什麼鍋煮也是難以出膠的。

3、燉煮的時間：

一般情況下，泡發好的桃膠放鍋裏面燉煮30分鐘左右就可以了，關火後可以再燜幾分鐘，這樣會更容易出膠，如果桃膠燉煮的時間不夠，沒有燜的話，也是不容易出膠的。

4、鍋具的選擇：

桃膠最好用砂鍋、電燉盅等鍋具進行燉煮，這樣會更容易讓裏面的膠質溶解，也就更容易出膠，一般用不鏽鋼鍋的話，相對而言是不容易出膠的。