豬肝為什麼吃起來有點苦

1、豬肝吃起來發苦有可能是沒有乾淨或者烹飪的火候過老，建議在炒豬肝前可以先把豬肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它雜物，然後切成小塊再放進白醋水或淡鹽水中半小時。這樣處理後，豬肝烹飪後的苦味就會大大降低甚至是沒有苦味。

2、另外豬肝的炒制時間不宜過長，如果炒太老也有可能會苦肉質還乾澀。

3、所以下鍋爆炒後基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲，顏色變為褐色，就可以了！

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