白子蒸蛋的白子是什麼

白子蒸蛋的白子是魚類的精巢。

白子蒸蛋是使用白子、水、雞蛋、鹽所製作而成的一道廣東美食。白子是一種較補的食材，其蛋白質含量比較高。白子就是魚類的精巢，常見的有鱈魚、河豚等，烹調方式比較多，有火鍋、刺生、燒烤。在經過烹飪的情況下，魚白會呈膠狀、奶油。因為含有豐富的蛋白質，所以被奉為補身極品。

白子蒸蛋中的白子學名“Shirako”，日語中的意思“白色的孩子”，“白子”入口感覺較為滑膩，極有特色。“白子”能做成刺身，熱水稍微燙一下，用淺葱、橘醋、辣蘿蔔泥調味，入口較為順滑。