香腸曬之前要用開水燙一下嗎
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1、香腸曬之前不要用開水燙,應該用温水衝一下。
2、灌好的香腸用温水衝,是為了將腸衣外壁粘上油脂清洗乾淨,如果不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞,但是如果用開水燙,由於温度較高,會將腸衣損壞,所以不可以用開水。
3、中國香腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。
4、中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。
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