檸檬雞爪要去籽嗎

檸檬雞爪一般最好去籽。

有些人做好的檸檬雞爪是苦的，很可能是你在製作過程中將檸檬切片時不小心也把它的籽切碎，並且沒有將籽去掉，一起放入雞爪中浸泡才會出現這種情況。最好的製作方法應該將檸檬的汁擠出或者是切片後將籽去掉再放入雞爪中浸泡，這樣製作出來就不會有苦味了。

做為最近特別火的檸檬雞爪，它在製作過程中非常和諧的將雞爪和水果完美結合在一起，經過生薑、料酒將雞爪煮熟去腥後，再加入檸檬汁和辣椒的浸泡，製作成了酸辣美味的一道可口小吃，在食用時清晰可聞的檸檬香味和辛辣刺激的味道，好吃到停不下來。

檸檬皮綠色及白色部分，因為含有檸檬苦素，容易讓雞爪變苦。但是檸檬皮裏面也富含許多對健康很好的成份，全部去除太可惜，可以用80度以上的熱水沖泡一下帶皮檸檬，雖然會損失一點維生素C，但能減少苦味。或者削掉一層薄薄的綠皮、保留果皮和果肉之間的白色部分，也能減少苦味。

需要食材：

主料：雞爪10只

配料：檸檬半個、大蒜4瓣、香菜1小把、食鹽2克、小米辣7個、花椒油2克、八角1個、花椒10粒、香味2片、桂皮1小段、料酒5克、白糖4克、生薑1小塊

調料：生抽70克、老抽5克、陳醋55克

開始製作：

步驟1、雞爪清洗乾淨，瀝乾水分，用刀將雞爪對半切開。

步驟2、鍋中倒入適量清水，放入生薑、八角、桂皮、香葉、料酒、花椒開火將水燒開，然後放入雞爪煮10分鐘。

步驟3、準備好一盆冰水。將煮好的雞爪撈出，用流水沖洗後放入冰水中浸泡。（你也可以提前一晚用冰箱凍幾塊冰，然後在盆中倒入清水，將冰塊放入盆中即成冰水）

步驟4、將檸檬用鹽洗去表面蠟質，切三至四片，去掉籽備用。小米辣去蒂切成小圈。大蒜去皮切碎。香菜洗淨切小段備用。

步驟5、準備一個小盆，將檸檬片、香菜、蒜末、白糖、生抽、老抽、小米辣、陳醋、食鹽、花椒油放入並充分拌勻。

步驟6、將雞爪撈出瀝乾水分，放入盆中，和所有調料混合均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5小時入味後即可食用。

1、雞爪煮完一定要用水浸泡冷卻，有冰塊最好，這樣才有嚼勁

2、檸檬籽一定要去掉，不然吃的時候會苦

3、雞爪喜歡吃軟一點，可以適當煮一會兒。

4、喜歡吃的糖可以放多點

5、最好買一個特殊密封的罐子，平時不要吃冰箱裏的東西，不要輕易打碎

6、有些親反饋檸檬容易苦。你可以把檸檬去皮，然後加進去，或者直接把果汁倒進去。