咖啡豆的品種有哪些

咖啡豆的品種主要分為三大類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種。其實咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種，所以這三種就稱為“咖啡三大原生種”。

阿拉比卡種的原產地在埃塞俄比亞高原，16世紀經由阿拉伯地區傳入歐洲，在所有的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡佔75%~80%，它絕佳的香氣讓其成為全世界人們都為之愛上的咖啡品種，世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。高温多濕地帶就是羅布斯塔種咖啡生長的地方，羅布斯塔種具有獨特的香味與苦味，僅僅佔混合咖啡的2%~3%，整杯咖啡就成了羅布斯塔味，所以它的風味就特別鮮明。

利比里亞種即大粒種，原產於非洲利比里亞，以及馬來西亞等少數幾個國家，對於不論是高温或低温、潮濕或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，它的風味較阿拉比卡種來説，會差一些，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用。