紅油怎麼做才香又紅

選用無潮黴味，含水量低於12%的色紅幹辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至軟；植物油入鍋，旺火使油沸騰熬煉，停火待油温自然冷卻至四成到五成油温即可；將辣椒粗粉倒入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，停火浸漬6～8小時。

紅油怎麼做才香又紅

鮮紅香濃辣椒油製作步驟如下：

1、鍋內加菜籽油4斤，依次下八角、桂皮、香葉、洋葱、大葱、香葱、香菜小火慢炸至焦黃，撈出關火留葱油稍微降温；

2、取不鏽鋼盆內加粗辣椒麪、細辣椒麪各半斤、白芝麻100克、食鹽一勺、十三香一勺、白酒一瓶蓋，用熟油拌勻至粘連狀態；

3、將放涼至5成熱的辣椒油分4-5次淋入盆內並同時攪拌均勻，直到辣椒麪和油完全混合均勻，加一勺陳醋提香拌勻，鮮紅香濃辣椒油即成。

做辣椒油要想更加香濃鮮紅牢記多加這“三味料”！

1、十三香一勺。在混合辣椒麪的時候記得加一勺十三香，打成粉末的十三香能為辣椒油極大程度上提香，這也是大多數飯店做辣椒油必放的一味料；

2、白酒一瓶蓋。在混合辣椒麪的時候還要記得加一瓶蓋高度白酒，這也是為了增加香味，因為白酒本身香味很足，在後續熱油的淋拌下能為辣椒油二次增香；

3、陳醋一勺。在辣椒油全部拌入辣椒麪以後記得加一勺陳醋拌勻，陳醋的醋香味在熱油下能大幅度提高辣椒油的香味，比加白酒還香，只要大家做辣椒油記得加這3料，保證香濃無比，比飯店做的還香！

做辣椒油為什麼要先加一勺鹽？

做辣椒油時，大家要在辣椒麪混合同時加一勺鹽，這樣可以增加辣椒麪的殺菌能力，同時增加辣椒油的保質期。

紅油怎紅油麼做才香又紅

要熬製出又香又紅的紅油首先一定要選用菜籽油，菜籽油炒出來的紅油夠香，而且晾涼之後具有很強的粘稠度，掛料效果比較好。其次辣椒一定要用自己焙乾的辣椒做成的辣椒麪。最後就是製作過程中一定要小火，因為辣椒在小火熬製的時候會逐漸釋放出香味，也沒有炸乾的味道，顏色也更紅亮。

紅油怎麼做才香又紅

紅油是我們日常生活中都會用到的一種調味料，可以購買，也可以自己在家裏做。紅油怎麼做菜香又紅呢?其實自己做紅油並不難，但是要做得夠香夠紅還是要掌握一些小技巧。比如一定要選擇菜籽油，因為菜籽油在加熱之後會增加油的香味，晾涼之後還會有很強的粘稠度，是做紅油的最好選擇。其次是辣椒最好自己焙乾，然後搗成辣椒麪，這樣的辣椒香味濃，而且辣味也比較夠。最後就是在熬製的時候一定要開小火，這樣熬製出來的紅油就夠香夠紅了。

紅油怎麼熬製

第一步：

準備好焙乾的辣椒麪、菜籽油適量、白芝麻30克、丁香2粒、桂皮一小塊、小茴香1小勺、草果1枚、八角1顆、香葉2片、生薑1塊、香葱白4根、植物油500克。

第二步：

鍋里加入菜籽油燒熱，把除了辣椒麪和白芝麻以外的材料放入鍋中，當葱白和薑片炸至變色之後，關火，把香料撈出來，剩下乾淨的熱油，晾涼。

第三步

把辣椒麪和白芝麻放在碗中，加少許熱水，讓辣椒麪濕潤即可，燙好後，倒入晾涼的油鍋裏，小火慢慢地熬製，過程中不停的翻攪，熬出香辣味，關火就可以了。