燒餅為什麼要半發麪 生活 關注:6.95K次 燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。如果用發麪做燒餅,麪糰蓬鬆的力量過於強大,會讓燒餅更蓬鬆宣軟,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是過一段時間之後,外皮就會被裏面小氣孔散發的熱氣宣軟,燒餅的外皮吃起來就不會酥酥脆脆的。如果用死麪做燒餅,麪糰就不夠蓬鬆,用它烤出來的餅皮酥脆,但餅的內部結構不夠蓬鬆,口感會稍硬,吃不出香軟的味道。 標籤: 發麪 燒餅 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/5nldmn.html