臘肉發黴怎麼處理

如果臘肉發黴了，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，就應該扔掉。如果才開始發黴，裏面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的黴，切掉髮黴部位即可。

處理方法：

1、將發黴的部位切去，用温水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。

2、之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存。

3、等待陽光充足的時候拿出來翻曬一下，即可長久保存。

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。