麻薯麪包為什麼會塌陷

1、麪包醒發過度：麪包醒發過度會造成麪包氣孔過大，容易使麪包塌陷。

2、揉麪不足或揉麪過度：揉麪不足會使麪包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麪過度，容易使麪筋斷裂。都是造成麪包塌陷的原因。

3、用料過多：如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成麪包塌陷。