大米保質期一般是多久

大米又稱稻米，分為秈米、粳米、糯米三種，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，南方人幾乎每天都離不開它。

大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月，散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月，大米品質也好，一般保質期都比較長。

春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家通過實驗確定，質監和食藥等主管部門通過抽檢進行監督。而過期 的大米營養成分會流失，在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生黃麴黴菌。不建議食用。