稍微發芽的土豆能吃嗎

稍微發芽的土豆能吃嗎的答案是：不能

發芽的土豆是不能吃的。土豆本身含有一種叫龍葵素的成分，是一種有毒的糖苷生物鹼。在新鮮的土豆中，龍葵素含量比較少，且經過加熱可以被破壞，消除毒性；但是如果土豆出現發芽或者變綠的情況，龍葵素的含量比正常土豆龍葵素增加10-20倍，加熱也無法完全分解破壞，吃了之後可能會引起急性食物中毒等一系列症狀。

龍葵素可以溶於水並且具有腐蝕性和溶血性，過多攝入對胃腸道有較強的刺激以及對中樞神經系統有麻痺作用。吃極少量的龍葵素對人體的危害不是特別的明顯，但如果一次吃進的龍葵素含量有0.2克以上，即50克發芽土豆中龍葵素的含量，就可能引起急性中毒。輕者出現噁心、嘔吐、頭暈、頭疼，嚴重者會有腹瀉甚至脱水，通常還會有咽喉抓癢感和燒灼感以至於出現喘悶、呼吸困難等食物中毒的症狀。

建議把土豆貯藏在低温、通風、陽光直射不到的地方，這樣可以有效預防土豆發芽，一旦發現土豆發芽或者變色就不要再吃了，以免出現食物中毒等嚴重後果。

土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。土豆營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以説：“土豆是接近全價的營養食物。”

我們把成熟的蘋果和土豆放在一起，然後密封在保鮮袋裏面，再放到陰涼通風的地方，這樣就能保存很長的時間了。

這是因為蘋果成熟了以後，會散發出一種叫做乙烯的氣體，這種氣體會抑制土豆的發芽。而陰涼的環境也是保證土豆不容易發芽的一個因素，通風的環境不容易積累濕氣，土豆也就更難發芽了。這是一種天然的保存方法，不過這種方法最多隻能保存2個月左右，時間再長就不行了，另外還要注意蘋果自身有沒有放壞。

言而總之，食用食物時，不要因小失大，自己的身體健康才是最重要的，不要抱着僥倖的心理去食用這些不健康且帶有毒素的食物。土豆多少錢一斤，而我們去救治自己的身體又是多少錢，這其中的差異大家應該是清楚的，所以大家發現土豆發芽後還是扔掉為好，畢竟身體比土豆寶貴。當然，你也可以把他種起來。