低筋麪粉可以做發糕嗎

低筋麪粉可以做發糕嗎的答案是：可以

低筋粉是一種在大家的生活起居中，較為普遍的食物。而發糕，則是很多人都喜愛的一種食材，這類擁有誘惑的香味及其綿軟的口味，正因而，在製做發糕的情況下，需要採用低筋粉。

發糕是以大米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

其中“龍遊發糕”為非遺產項目，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。

1.選一個適度尺寸的碗，表層抹上油，加適當温開水(温度33攝氏上下，以觸感不燙為標準)，再加酵母粉和鹽打勻，隨後倒進小麥麪粉和食用油調為稠的麪漿，並充足打勻，麪漿黏稠水平規定不嚴苛，但是本人口味而定；

2.炒鍋里加小量水燒開到4零攝氏度上下(以觸感稍熱為標準)，將碗放進水裏以維持麪漿的温度，並蓋上蓋子醒面約30分鐘；

3.當面糊發至原先容積的2至3倍時，用火災將麪糊煮熟即成。

備註名稱∶因為選用迅速發醇方式，因此要留意控制醒面的時間，勿使面發表而有酒氣。此外，酵母菌放得更多就是醒面的速率就快，相反則慢，但並並不是酵母菌擺得越大就就越好，假如酵母菌放得過多，醒面速率不太好控制，則非常容易使面發表。

特性∶口味相近饅頭和麪包。如温度和酵母菌等各層面配製恰當，從揉麪剛開始，更快能夠在1鐘頭以內製成。

關於發糕的來歷，有一段有趣的傳説：據説有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裏蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。