柿子和柿餅的區別

柿子和柿餅首先是外形上的不同，柿子是圓圓的，類似於一個球形，而柿餅是扁狀的；其次是顏色的不同，柿子一般是金黃色、橘黃色的，而用柿子曬成的柿餅一般呈紅棕色，表面有白色的霜；最後是口感的不同，柿子入口即化，一般不用過分咀嚼，而柿餅有嚼勁，很彈牙。

我國柿子品種繁多，有很多是我國的特有品種。通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類；按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿。

柿餅是柿子做成的餅狀食品，是中國着名的傳統小吃，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。