普通桃樹的桃膠能吃嗎

普通桃樹的桃膠能吃嗎的答案是：可以

桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。

桃膠是桃樹皮中分泌出的樹脂，是一種天然樹膠，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的多糖，有較高的營養價值，有美容養顏、潤腸通便等功效，將桃膠從樹上採摘後，要將裏面的雜質去除，最好是用清水浸泡，這樣才可以食用。另外，如果桃樹打了農藥，自己採摘的桃膠沒有經過處理，可能殘留了部分農藥，則不能擅自採食，以免導致身體不適。

當然也有部分可以用來製作成為乳化劑，這都是可以的，也都是完全得益於桃膠特殊的成分。桃膠也是分為新舊的，新的桃膠就是剛剛凝集成的，當然顏色看起來也是有區別的，顏色淺的那種桃膠一般就是比較新的，而老一點的桃膠的話顏色看起來就比較黑，當然可能就會有人問，那到底是新的桃膠好呢還是老一點的桃膠好呢?這裏要告訴大家的是，桃膠是老一點的好，並且越老越好，所以説當我們在市場上購買的時候，就儘量選擇一些顏色看起來比較黑一點的。並且好的桃膠的話，放在水中煮的時候，擴散速度是非常快的，而且擴散之後的體積變化也會增加許多，也就是説擴散速度和擴散的量是可以用來判斷桃膠的好與否。

其實桃樹流膠是一種病理現象，我國有接近七成桃樹有不同程度的流膠現象。通常是受到真菌或細菌的侵染，或者是蟲害、表皮損傷導致。流膠會減少桃子的產量，流膠部位會腐壞，甚至導致整個枝條或桃樹枯萎。

原始桃膠的主要成分是大分子多糖。

原始桃膠去除雜質，經過水解、脱色等處理後變為小分子多糖就是商業桃膠。

原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶於水，但有很好的吸水性，體積可以泡發10倍以上。原始桃膠去除雜質，經過水解、脱色等處理後變為小分子多糖就是商業桃膠。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業使用。

商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近。由於阿拉伯膠需要進口，價格較貴，因此桃膠是其廉價替代品。在日本，桃膠可作為食品添加劑使用。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃膠在化工、化粧品、印染等行業也有廣泛應用。