桃膠怎麼吃

桃膠是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質，桃膠的常見吃法有桃膠五花肉、桃膠銀耳皂角栗子羹、桃膠雪蓮子牛奶燉蛋、蔓越莓桃膠山竹雪耳羹、桃膠燉香梨等等。

工具/材料:

五花肉、桃膠、香葱、老薑、黃酒、老抽、白砂糖、鹽

桃膠、銀耳、皂角、熟板栗、蓮子、冰糖

桃膠、皂角米、牛奶、雞蛋羹、白砂糖、水

山竹、桃膠、銀耳、蔓越莓、冰糖

桃膠、香梨、冰糖

步驟 （共5步）

按步驟閲讀：

1、桃膠五花肉

桃膠用冷水浸泡12小時，挑去雜質泥沙，瀝乾水分備用；五花肉洗淨，連皮切成小塊備用；開大火燒鍋，放入適量的油，待油温5成熱後，放入五花肉煸炒，調入黃酒，老抽，翻炒均勻；放入葱結和老薑，加入足量的水；放入白砂糖，轉小火加蓋燜20分鐘；最後放入桃膠，翻拌均勻再悶10分鐘，調成大火收汁即可。

2、桃膠銀耳皂角栗子羹

桃膠和皂角提前12個小時泡好，桃膠泡好後挑去雜質，沖洗乾淨；往砂鍋中加適量水，並放入桃膠、皂角、蓮子，開大火煮開後，轉小火繼續燉20分鐘；然後加入洗乾淨的新鮮銀耳和剝好的熟板栗，大火燒開後繼續小火慢燉半個小時，直到銀耳出膠質就可以了。

3、桃膠雪蓮子牛奶燉蛋

首先將桃膠、皂角米提前泡發好備用，再將泡發好的桃膠、皂角米放入碗中，加入剛好沒過桃膠、皂角米的水，隔水蒸50分鐘後，取出自然放涼後加入牛奶、雞蛋羹、白砂糖，再上鍋蒸10分鐘即可。

4、蔓越莓桃膠山竹雪耳羹

桃膠略微沖洗一下，用清水浸泡一夜；取出桃膠，在流動水中洗淨備用；將銀耳剪去黃色的根蒂，撕成小塊；準備好蔓越莓，剝開山竹；小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲40分鐘；接着放入兩塊冰糖，攪拌至融化後，關火，放入蔓越莓、山竹，攪拌一下即可關火盛出。

5、桃膠燉香梨

將桃膠放入清水中浸泡至軟化，再仔細將桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊；梨洗淨去皮放入清水中，然後將梨和桃膠放入碗中，加入適量的清水；蒸鍋加上水，將碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸至一小時；蒸到40分鐘的時候將冰糖放入；再蒸20分鐘關火，放涼即可。

總結:

桃膠的吃法，如上所述，但要注意在清洗桃膠時，應先將桃膠泡發後，再進行清洗，並且一定要將雜質去除乾淨，避免影響菜餚最終的口感。