公螃蟹的蟹黃是什麼器官

公蟹實際上沒有蟹黃。在公蟹身上看到的黃色糊狀物，其實是公蟹的肝胰臟。性成熟時會大量增加，形成白色果凍狀蟹膏，加熱後變成黃色，和蟹黃很像，但是味道完全不一樣。

蟹黃只見於雌蟹，它由雌蟹的性腺和肝胰腺組成。蟹黃還含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，味道鮮美。

公蟹蟹黃有點稀是正常的。

公蟹蟹黃口感和母蟹的不一樣，母蟹蟹黃成熟之後呈塊狀或是黃粉沙狀，糊狀的多半是還沒有蒸熟，還需要多加熱幾分鐘。而公蟹的蟹黃實際上應該算蟹膏，原本呈白色果凍狀，加熱後變成黃色，類似蟹黃，但吃起來會有點黏糊糊的。

1.本質不同：

蟹黃和蟹膏的本質是不同的。蟹黃存在於雌蟹中，是雌蟹的卵巢和消化腺。顏色一般呈橙黃色，味道非常鮮美。蟹膏存在於雄蟹中，雄蟹是雄蟹的精子腺。色白，黏黏的，味道不如蟹黃好吃。

2、口味不同：

如果仔細品嚐，你會發現蟹黃和蟹膏的味道是有區別的。蟹卵主要是未發育的雌蟹的受精卵。吃的時候會有稍微明顯的顆粒感，有點類似蛋黃的味道，但是吃起來更香。蟹膏不如蟹黃新鮮，但口感更細膩，只有細細品嚐才能體會到它的滋味。

3. 顏色不同：

蟹黃和蟹膏的顏色不同。成熟的蟹黃是一種天然的橙色，看起來非常鮮豔漂亮；蟹膏呈白色，是雄蟹積累的脂肪。煮熟後，它會變得有點透明。顏色粘性物質，從顏色上我們也可以區分蟹黃和蟹膏。