燉鵝肉用不用焯水
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鵝肉脂肪厚,燉着吃是需要焯水的。通常肉類都會有一股腥羶味,我們焯水也是為了減輕這種味道,讓食材的味道更適口。
清燉由於要加很多水,所以我們把鵝肉斬成大塊後放入鍋中,待水開後撇去浮沫即可。這樣也能很好的祛除鵝肉的腥味,同時也保留了鵝肉的鮮度。
由於鵝肉屬於温補類的特性,我們在燉煮的時候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的薑片和幹辣椒就行,還可以加入陳皮,沒有的話,用曬乾的橘子皮也行。
燉鵝肉為什麼要焯水:1、既然想吃清燉的,肯定不希望油脂多,焯水也可以去除一部分油脂。
2、鵝都比較大,在怎麼沖洗,都會有血水的,都會腥,焯水可以去腥。
3、燉鵝時,水開撇去浮沫,這樣湯要清一點,也不是那麼腥。
鵝的脂肪含量較低,僅略高於雞肉,但遠低於其他肉類。鵝肉不僅脂肪含量低,而且質量好,不飽和脂肪酸含量高,特別是亞麻酸含量比其他肉類高,對人體健康有好處。鵝肉脂肪的熔點也很低,質地柔軟,易被人體消化吸收,宜體弱。缺乏能量和血液,營養不良的人吃。
鵝肉怎麼做好吃:1、先將鵝肉洗淨切成塊
2、紅辣椒去籽切成片
3、鍋中倒油燒熱放入姜、蒜炒香
4、再放入鵝肉煸炒再放入醬油、鹽、和適量的水
5、燜至2分鐘,待湯少許時盛出
6、另起鍋倒油燒熱放入紅辣椒、鹽炒熟,再倒入鵝肉加味精
7、用水澱粉勾芡淋入香油
8、出鍋,裝盤
9、一道色澤紅亮鵝肉軟嫩香辣入味的黃燜鵝就做好了
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鵝肉
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