豆節是什麼菜

豆節是什麼菜的答案是：豆結就是豆皮切條打結。

豆結就是豆皮切條打結。豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。

豆腐皮的四大食用方法

一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。

四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸鬆即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

營養價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人羣食用的佳品。

豆腐皮是一個很薄和有勁道的豆制食品。通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。

豆腐皮製作方法

1、泡豆

將黃豆浸泡一夜，豆水的比重約為1：3，泡好的黃豆個頭為原來的2倍大，浸泡時間夏季一般6個小時，冬春季在12個小時左右，第二天做豆皮時，要將泡不開的死豆子挑選出去，要不料理機打不碎的。

2、磨漿

將泡軟的黃豆加入水，可以放到破壁機，或者是料理機磨好。

3、濾渣

準備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍。

4、煮漿

過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香。

5、點漿

關火後將豆漿靜置80度時就可以點滷水了，酸漿500克可以加上500克水然後兑成酸滷，左手慢慢加入酸滷水，右手拿着勺子攪動，直到豆漿出現絮狀物，然後蓋上蓋子靜置20分鐘，這樣的豆腐皮更嫩一點。

6、製作

將豆腐布鋪在浸濕的豆腐模子裏，將豆皮布鋪好最下面一層，用勺子舀入豆花，模子底層鋪滿豆花，豆皮要摺疊過來鋪平，然後用勺子將豆花鋪滿，再用布摺疊，再用重物壓上，一個小時後要將模子拆開，就可以獲得豆皮了。