蠶豆什麼季節上市

蠶豆在春末夏初上市，蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%到35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家，集中在黑海和地中海沿岸，我國有40多個栽培品種，本世紀50年代產量居世界第一，年產30億公斤以上。作為糧食磨粉制糕點、小吃。嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子含蛋白質22.35%，澱粉43%。

選購技巧

1、看顏色，帶豆莢的蠶豆，豆莢皮綠色，豆莢兩側筋也是綠色的，如果變黑則口感老了，去豆莢帶皮蠶豆，蠶豆皮有白色、綠色、紫色等，根據品種顏色不同，去皮蠶豆，顏色翠綠的較新鮮。

2、看形體，蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。