爆米花怎麼製作
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首先清理玉米粒,放入油鍋翻炒,等到鍋中玉米粒爆花時,要迅速蓋上鍋蓋。大概持續一分鐘左右,將綿白糖、黃油倒進鍋裏,用鍋鏟快速翻炒,使其全部融化後,將爆米花盛出晾涼即可食用。
工具/材料:玉米100g
食用油10g、綿白糖10g、黃油5g
步驟 (共7步)
按步驟閲讀:
1、清洗玉米粒
準備好小玉米粒,用水清洗乾淨,然後用廚房紙吸去多餘水份。
2、倒油
炒鍋上火燒熱,放少許的食用油,不用燒太熱,中火,油到五六分熱時放入玉米粒。
3、翻炒玉米粒
小火翻炒,讓每顆玉米粒都沾滿油。待玉米粒顏色有點發白,並有玉米的香味出來時,改為中火翻炒。
4、蓋上鍋蓋
等到鍋中玉米粒有一顆爆花時,要迅速蓋上鍋蓋,等待玉米粒爆開。
5、玉米粒爆花
蓋好鍋蓋,就可以聽到裏面爆花的聲音,大概持續一分鐘左右,中間要晃動兩三次鍋體,讓沒有爆開的玉米粒受熱均勻好爆花。
6、放入配料
等到玉米粒都爆開花了,“噼裏啪啦”的聲音幾乎聽不到時,可以打開鍋蓋。這個時候鍋裏還很熱,把火關了,或者調到更小的火,趁熱把綿白糖與黃油倒進鍋裏,用鍋鏟快速翻炒,使糖融化後粘在爆好的玉米花上。
7、炒制完成
待白糖與黃油全部融化後,迅速將爆米花盛出裝到一個容器裏。剛炒出來的爆玉米花還是熱的,並不焦脆,需要放涼後才有焦脆的口感。
總結:
在鍋中玉米粒受熱炸成爆米花時,一定不要打開鍋蓋,避免爆米花受熱不均勻。
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爆米花
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