自制魚豆腐的做法

主食材：草魚肉500克，蛋清70克，玉米澱粉40克。

配料：花椒水100克，鹽4克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油10克。

步驟1:

草魚去骨去皮取肉

步驟2:

水裏加白醋，浸泡10分鐘，以去除淤血和腥味

步驟3:

浸泡後切小塊，加花椒水放入破壁機裏

步驟4:

攪打半分鐘

步驟5:

加鹽，胡椒粉，蠔油和生抽，再放入蛋清

步驟6:

繼續攪打約半分鐘，成為細膩的魚泥

步驟7:

加入幹澱粉充分攪拌均勻

步驟8:

容器底部塗抹油，放入魚泥抹平表面，表面蓋保鮮膜，並扎空，然後開水上籠蒸30分鐘

步驟9:

蒸好的魚豆腐

步驟10:

切成小方塊

步驟11:

鍋裏放少許油，把魚豆腐的各個面都煎黃就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者湯，當然更可以放火鍋裏煮。