怎樣做美味的紅燒扁魚

工具/材料

扁魚一條，葱適量，姜適量，蒜適量，青紅椒適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，澱粉適量，白糖適量，蒜苗適量。

操作方法

01

準備一條扁魚，洗淨，切成花刀，抹上鹽，醃製15分鐘。注意，花刀要斜着切，抹的鹽時候，扁魚肚子裏面也要抹上。

02

鍋中放入適量油，油熱放入葱段，薑片兒，蒜瓣兒，再放入青紅椒絲炒香。

03

炒香之後，用盤子盛出備用。注意，油温不能太大，不要炒糊了。

04

將扁魚放入，煎至兩面金黃，注意，翻的時候，一定要小心，不要將扁魚翻爛了。

05

加入適量清水，沒過扁魚，放入之前炒香的葱，蒜，姜，辣椒段，再放入一勺豆瓣醬。

06

再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，五香粉。

07

大火燒開，轉小火，小火慢燉15分鐘，最後收幹湯汁，將扁魚撈出裝盤。

08

在鍋中剩餘的湯汁裏，放適量白糖，陳醋，再加入少許水澱粉勾芡，撒上蒜苗。

09

將芡汁澆在扁魚身上，美味的紅燒扁魚就做好了。