油豆腐釀肉的家常做法

過年家裏都會弄一道油豆腐釀肉，每次吃這一道菜的時候，總想起媽媽的手藝。清蒸油豆腐釀肉，就不會那麼熱氣，可以多吃幾個，如果是煎的話，就熱氣一些，不敢給小孩子吃太多。一起來看看油豆腐釀肉的家常做法。

工具/材料

油豆腐、後腿肉、雞蛋、葱、花生油、鹽、醬油、蠔油

操作方法

01

準備好所有材料：油豆腐8個、雞蛋1顆、後腿肉適量、葱兩根。
後腿肉有肥肉和瘦肉，做釀肉是最合適的，後腿肉是肉檔子老闆幫忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。

02

葱清洗乾淨，切碎，備用。

03

雞蛋打入肉沫中，均勻打散，然後再加入適量的花生油、鹽、醬油、耗油，再加入葱末，繞着同一個方向攪拌均勻。

04

油豆腐用刀子輕輕隔開一個口，也可以用手撕開，用手撕開就沒那麼好看了。

05

然後把油豆腐裏面的豆腐渣給挖出來，跟肉沫攪拌均勻。
豆腐渣最好都挖出來，不要偷懶哦，不挖豆腐渣，只能塞下一點點肉沫，吃起來的口感完全不同的。

06

把油豆腐都塞得滿滿的，不要留下空隙，這樣蒸出來的釀肉才結實好吃。

07

鍋裏先燒開一鍋開水，水開後再把油豆腐放上去蒸。

08

因為買的是大的油豆腐，塞的肉沫比較多，所以蒸的時間稍微長一些，大概蒸了20分鐘。如果買的是小的油豆腐，就不用蒸那麼久了。

09

蒸好出鍋，撒上葱末，即可享受美味的油豆腐釀肉了，滿滿的吃一大塊，很滿足。給小孩吃的時候，要放涼一些，因為裏面的肉會比較燙。