五花肉怎麼選

新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，皮薄的五花肉，肉質比較細嫩，五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，肥瘦肉厚度相當，且富有彈性。

工具/材料:

五花肉

步驟 （共6步）

按步驟閲讀：

1、看五花肉的顏色

新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看着不正常，就不要選了。

2、看五花肉皮的薄厚

皮薄的五花肉，不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

3、看五花肉的結構

五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。

4、看五花肉的整體

優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。

5、後臀部位的五花肉

優質的五花肉，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

6、五花肉富有彈性

優質的五花肉富有彈性，用手捏或者按壓，好的五花肉就會有回彈，説明肉質彈性比較好。

總結:

優質的五花肉要看肉的顏色、皮的厚度、肉的結構，用手捏或者按壓，好的五花肉就會有回彈，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，肥瘦肉厚度相當。