胚芽吐司怎麼做好吃
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主食材:小麥胚芽20克,糖77克,高粉280克,水130克,酵母 4克,鹽2.5克,雞蛋36克,黃油30克。
配料:蛋液少許,小麥胚芽少許。
步驟1:把中種材料放麪包機裏,高粉100克,水 130克,酵母4克
步驟2:中種料混合均勻後,發酵2倍大,呈現蜂窩獎
步驟3:下其餘麪糰材料(黃油除外)
步驟4:麪糰拌均勻後下黃油
步驟5:加進小麥胚芽
步驟6:拌至呈現手膜狀
步驟7:拌好的麪糰靜置發酵
步驟8: 麪糰發酵2.5倍大
發好的麪糰排氣,分成三份,靜置15分鐘
步驟10:各麪糰擀開成大長圓片,塗點滴蛋液,撒點小麥胚芽
步驟11:三塊面片重疊一起,中間切一刀但兩頭不切斷
步驟12:面片粘連部份一邊向外,一邊向內翻過來
步驟13:放吐司模內
步驟14:置温濕處發酵9分滿,塗蛋液,再撒小麥胚芽
步驟15:把麪包放在180度的烤箱
步驟16:吐司烤40分鐘即可出爐,晾涼食用
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