豆角的幾種做法都在這裏

豆角的做法

豆角是一種非常好吃的蔬菜做法也很多。家裏面比較常做的做法，有乾煸豆角，肉炒豆角，豆角亂燉，對於喜歡吃豆角的人來説，不管怎麼做都特別好吃。不過不同做法的豆角用的豆角品種也不一樣，比如干煸豆角是用那種無絲豆做出來比較好吃，如果做肉炒豆角可以使用扁豆角也可以使用白豆角。豆角爛燉時用那種油豆角做出來的更好吃，吃起來口感更香。

乾煸豆角要選擇無絲四季豆。去掉兩端的頭，你清水沖洗乾淨，放在漏網裏控水，準備半頭蒜切成末適量五花肉也切成肉末，然後再多放點幹辣椒，幹辣椒要用剪刀剪成細絲。再切點薑末，準備點麻椒。鍋裏面多燒一點油，油温6成，熱的時候把豆角下進去炸到豆角成熟。鍋裏面少留一點底油，把五花肉下進去炒出香味，然後加入蒜末，薑末，麻椒，幹辣椒炒香。再把炸好的豆角下進去加入適量鹽，蠔油，味精快速翻炒均勻，出鍋之前撒入點白芝麻即可。

肉炒豆角可以使用扁豆角，扁豆角去掉絲兒，然後切成細絲五花肉，葉切成絲兒，準備適量蒜末，葱花，薑末鍋裏面加入適量食用油，油熱之後把肉絲下進去炒至變色，然後下入葱花，薑末，蒜末炒香。然後把豆角倒進鍋裏面，大火快速翻炒，到豆角變色加入適量鹽，蠔油，老抽，味極鮮醬油，翻炒均勻再稍微加上一點水燉煮一會兒，炒豆角絲一定要炒的軟爛才好吃，而且豆角如果沒有完全熟透會有毒素。出鍋之前淋入一點水澱粉。

豆角亂燉最好使用油豆角燉出來更香，把油豆角摘乾淨之後，再放上一個土豆，一個茄子都切成大塊，準備適量五花肉，薑片，葱段鍋裏面油燒熱之後把薑片和葱段放進去炒香，然後下入五花肉煸炒至金黃色，再把洗乾淨的豆角和土豆茄子都放在鍋裏面翻炒到變色，加入適量鹽和醬油，蠔油，翻炒均勻之後加入適量開水。燉15~20分鐘左右，出鍋的時候撒上點蒜末。