山藥粉皮怎麼吃
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首先將牛筋剁成2釐米見方的小塊,入高壓鍋,加入清水和適量的鹽、料酒、葱姜和香料,上汽後燜8分鐘至熟,撈出備用;再起鍋下底油,下葱、薑片炒香,加入高湯,下鹽、味精、醬油調味,放牛筋和山藥粉皮小火燜3分鐘至入味,下青、紅椒略燒,起鍋裝盤即可。
工具/材料:牛腩筋、泡好的山藥粉皮、青椒、紅辣椒
步驟 (共2步)
按步驟閲讀:
1、燉牛筋
牛筋剁成2釐米見方的小塊,入高壓鍋,加入清水和適量的鹽、料酒、葱姜和五料(八角、花椒、丁香、香葉、桂皮),上汽後燜8分鐘(普通鍋需要燜20分鐘)至熟,撈出備用。
2、燜煮牛筋和山藥皮
起鍋下底油,下葱、薑片炒香,加入高湯(也可以用壓牛腩筋的原湯),下鹽、味精、醬油調好味,放牛筋和山藥粉皮小火燜3分鐘至入味,下青、紅椒片略燒,起鍋裝盤即可。
總結:
山藥粉皮的做法,如上所述,但在製作過程中要注意,山藥粉皮要泡發好後,再拿出來製作菜餚食用。
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