棗泥核桃酥怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉200克，低筋麪粉120克，豬油120克，核桃仁10個，白糖（或糖粉）30克，紅棗500克，温水100克。

配料：芝麻適量，蛋黃液適量，澱粉20克。

步驟1:

紅棗牙刷刷乾淨，略泡一會兒！

步驟2:

放入剛剛蓋過紅棗的清水，悶煮至水差不多收幹。

步驟3:

剝除棗核，帶皮放進破壁機，用研磨功能打碎紅棗。根據紅棗的甜度加入適量的白糖或者紅糖。破壁機打完後，棗皮也變得很細膩，幾乎吃不出來。如果用的是料理機，打不碎，可以加入過篩這一步，去除棗皮。

步驟4:

用破壁機打磨到棗泥醬的程度。

步驟5:

打到這種狀態就已經完全可以了。

步驟6:

不粘鍋放進30克黃油，黃油炒出來，棗泥會很香。用普通的植物油也行，但是花生油味道比較重，慎用。

步驟7:

文火炒一會兒後，可以添加一點澱粉水，加快棗泥變稠的過程。待將棗泥炒至體積縮小一半，鏟子推動起來有阻力時，即可關火，平鋪晾涼，讓水分進一步消耗掉。

步驟8:

核桃取仁，掰碎，如果家裏有松子也可加入，能緩和棗泥甜膩的口感。

步驟9:

200克中筋麪粉加入60克豬油，30糖粉，100克温水和成水油皮。120克低筋粉加入60克豬油和成油酥。在冰箱中醒20分鐘取出後，分別分成12個麪糰。

步驟10:

把水油皮壓成圓面片，包裹住油酥，然後擀成橢圓形的麪皮。

步驟11:

從一端捲起，然後壓扁，再次擀成橢圓形麪皮。

步驟12:

將擀過兩次的麪皮放入盆中鬆弛15分鐘。

步驟13:

然後就將麪皮擀成圓形，將棗泥和核桃碎放進當中包裹成球形，輕輕壓扁。原諒我忘記拍放核桃碎的照片了。核桃除了有增添風味和營養的作用，也能起到讓柔軟的棗泥固定的作用。

步驟14:

預熱烤箱，上下火，可以在酥餅表面刷上蛋黃液，也可以不刷，撒上適量黑芝麻。在190℃環境下，烘焙20～25分鐘，根據自家烤箱的脾氣決定時間長短。

步驟15:

當看到酥餅中心微微鼓起，餅皮有輕微裂紋，就是熟透了的表現。因為棗泥是炒制過的，不用擔心餡料不熟

步驟16:

香噴噴，酥掉渣的棗泥核桃酥餅就出鍋了！記得充分晾涼再吃，表皮會更酥，裏面的棗泥也不會燙口。吃不完的放入密封盒冷藏在冰箱中，吃時候用烤箱或者不粘鍋加熱一下，味道會和剛烤出來相差無幾。