煮巴沙魚有白泡沫怎麼辦

煮巴沙魚時有白泡沫怎麼辦

巴沙魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類，肉質也比較鮮嫩，營養價值也很高，但是在做巴沙魚的時候經常會出現白色的泡沫。在煮巴沙魚的時候，如果泡沫不是太多，可以不用處理，多煮一會兒泡沫自然就消失了。很多人在煮巴沙魚之前，會用調料醃製一下去除腥味，但是醃製過後的巴沙魚也是會容易出現泡沫的，所以為了避免泡沫也可以不用醃製，但是煮出來的腥味會比較大。

為了避免煮巴沙魚的時候有特別多的泡沫，在購買的時候最好挑選新鮮程度比較好的購買。通常顏色越白的質量也就越好，買回來的巴沙魚直接放在冷水裏面浸泡一段時間，表面的冰融化之後換點水再浸泡一會兒，或者切成小塊之後，多泡會兒用水多衝洗幾遍，這樣在做的時候泡沫也能少一些。煮巴沙魚的時候有一點泡沫也不會影響口感。

巴沙魚的肉質也是比較細膩的，吃起來口感還不錯，最主要的是它沒有刺兒，老人和孩子都可以放心吃。做法也多種多樣，個人感覺最好吃的做法是茄汁巴沙魚。準備兩個番茄適量番茄醬，把番茄切成小塊兒，巴沙魚改刀成片。把魚片放在清水裏面多衝洗幾遍，然後放在一個大碗裏面，加入適量鹽抓勻，再加入一個蛋清抓拌均勻之後再放入適量澱粉抓勻之後醃製一會兒。

鍋裏面燒點油，放入葱，姜炒香，然後下入番茄醬炒出紅油，再把番茄丁下進去，翻炒出湯汁，加入適量清水。水開之後加入一點鹽和白胡椒粉調味，把湯汁的味道煮濃，然後巴沙魚下進去不要攪動，等水開之後，再用勺子輕輕吹動，大概兩三分鐘，茄汁巴沙魚就做好了。這個菜孩子是特別喜歡吃的，番茄醬酸酸甜甜的口感掩蓋了巴沙魚的腥味兒。而且巴沙魚也沒有刺兒，也不用擔心孩子吃魚會被扎到。