手抓羊肉竅門

烹飪手抓羊肉之前要準備食材和佐料，手抓羊肉竅門是將羊肋排放入熱水中加料酒焯一下，既可以去血水還能去羶味。熱鍋燒開水後加入鹽、老抽、桂皮、花椒等佐料，等大火燒開後放入羊肋排熬煮30分鐘即可，出鍋後可以撒一些孜然粉調味。

準備食材：羊肋排、老抽、花椒、料酒、桂皮、八角、鹽、葱、姜、孜然粉。

1、將葱姜洗乾淨之後切片備用，同時鍋內燒開熱水焯一遍羊肋排，這樣是為了去除羊肋排內的血水。這裏的竅門是可以加入少量料酒一起煮，這樣能去除部分羊羶味還可以使肉質更緊實。

2、將煮好的羊肋排取出瀝乾，再熱鍋燒開水後加入鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜等佐料，等大火燒開之後放入羊肋排熬煮即可。

3、將羊肋排熬煮30分鐘後改為小火慢燉10分鐘即可，最後用筷子戳一下羊肋排，如果肉質軟爛即可出鍋，盛盤之後可以撒適當孜然粉調味。