脆皮湯圓的做法

主食材：速凍豆沙湯圓6個，速凍血糯米芝麻湯圓6個。

配料：麪包糠適量，紅糖2大勺，食用油半鍋。

步驟1:

準備速凍湯圓，無須解凍。

步驟2:

準備麪包糠，倒入碗中。

步驟3:

煮一鍋開水，下入湯圓，用漏勺沿鍋底推一下防粘鍋，蓋蓋煮開，加一大碗涼水，再煮到湯圓浮起，再煮半分鐘左右，撈起。

步驟4:

煮熟的湯圓放入麪包糠中滾一滾，裹滿面包糠。

步驟5:

半鍋油加熱到160~170℃，温度不要太低。

步驟6:

下裹好麪包糠的湯圓，炸到脆皮即可，不要炸太長時間，否則會爆。

步驟7:

紅糖加2大勺水煮到如圖大泡泡狀，煮成紅糖糖漿。

步驟8:

嘗試練習擺盤：用毛刷蘸糖漿在白盤子上畫一道寬直線，錯落擺放雙色湯圓，再用糖漿擠上大小漸變的圓點。

步驟9:

最後篩上紅糖粉。不過我覺得最後一步沒有我想象中的好看，可篩都篩上了，拿不掉了，就這樣吧。