荔枝肉怎麼做好吃

主食材：裏脊肉250克，菠蘿幾小塊，土豆1個。

配料：葱5克，蒜3瓣，姜5克，澱粉1調羹，鹽適量，紅曲粉1茶匙，番茄醬2調羹，香油半調羹，醋1.5調羹，糖1調羹，生抽1調羹，水澱粉5調羹。

步驟1:

土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，葱薑蒜切粒。

步驟2:

裏脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉，澱粉，適量鹽，一點點水打濕，抓勻

步驟3:

鍋裏油熱，六成左右。把裏脊肉一片片放進去小火炸透。直到肉片捲起來，熟透，即可撈出，繼續把油燒熱，復炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油。

步驟4:

把土豆也炸熟透。（不用擔心炸過的油浪費，家中自己炸東西，就一遍。都還很清澈，可以用廚房紙巾過濾一下，繼續用來炒菜。）

步驟5:

提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水澱粉，1調羹糖，半調羹香油，1.5調羹醋，調出一碗汁。

步驟6:

炒鍋留底油，爆香葱薑蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裏脊肉，土豆。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋。（熱油就用剛才炸肉的油。喜歡清淡點的，可以省略這步。）