火腿怎麼醃製製作方法

準備好豬腿洗淨備用，豬腿抹上食鹽和花椒粉，反覆揉搓至每塊肉都被食鹽覆蓋。醃製後放上半個月。第二次醃製，同樣的食鹽花椒粉，全面的揉搓至每個部位都能覆蓋。完成後將火腿掛起置於陰涼處。

工具/材料:

豬腿

鹽

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、準備好食材

首先準備好豬腿洗淨處理乾淨。

2、第一次醃製

接着取食用鹽加花椒粉散入肉上，食鹽和花椒粉比例為100比1即一公斤食鹽兑一錢花椒粉。反覆揉搓至每塊肉都被食鹽覆蓋。再將醃製完的火腿置於桌面瀝水。

3、第二次醃製

第一次醃製完成後擺上半個月左右，保證火腿裏面的水分全部瀝出。然後取出開始二次醃製，同樣的食鹽花椒粉比例，認真檢查以確保火腿上全面覆蓋食鹽，這是決定以後火腿會不會壞的重要步驟，必須保證火腿的每個縫隙都被食鹽覆蓋才能保證火腿的風味。

4、置於陰涼處掛起

待一系列工序完成後將火腿倒掛起來置於陰涼處自然風乾即可。

總結:

保證火腿不會壞的重要步驟，火腿上是否全面覆蓋食鹽。這是決定以後火腿保質期，火腿必須每個縫隙都被食鹽覆蓋才能保證火腿的風味。